Мармиты – профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для кратковременного или продолжительного (до нескольких часов) сохранения в горячем состоянии первых и вторых блюд, гарниров, соусов. Они устанавливаются на кухне или непосредственно на прилавке. Существует множество разновидностей мармитов. Условно их можно разделить на напольные и настольные, а по способу поддержания тепла – на водяные и с «сухим» подогревом. Преимущество водяного нагрева состоит в том, что блюдо не подгорает, не пересыхает и не меняет своего вкуса. Различаются мармиты и по назначению: существуют модели универсальные, для первых и вторых блюд, а также специальные, оснащенные дополнительными функциями.
Мармит состоит, как правило, из корпуса, смоделированного под стандартные гастроемкости, собственно гастроемкостей (часто продаются отдельно), а также установленных в корпус ванны нагревательных элементов. Мармиты с водяным подогревом работают по принципу водяной бани: под гастроемкостями расположены ванны с горячей водой заданной температуры. Нагрев воды осуществляется с помощью газовых горелок или наиболее распространенных на сегодняшний день электрических ТЭНов. В мармитах «сухого» типа подогрев пищи в гастроемкостях происходит за счет естественной конвекции воздуха, однако подобное обращение с готовыми блюдами считается менее щадящим. Вы можете купить мармит в Пензе, выбрав подходящее именно Вашему предприятию оборудование в каталоге компании "ПРОФ оборудование".