Кoптильные камеры используются на пищевых производствах и кухнях заведений общепита для приготовления рыбы, мяса, птицы, морепродуктов, овощей и сыров на гриле. После прохождения обработки в камере промышленной кoптильни, продукты приобретают неповторимый вкус и аромат. Различают кoптильни холодного и горячего копчения. Холодное копчение продуктов основано на консервирующем действии некоторых составных частей дыма. Срок хранения продуктов, прошедших процесс холодного копчения, равен трем-четырем месяцам. Рыба, мясо овощи и сыры обрабатываются в холодном дыму, благодаря чему из них выветривается влага. В процессе горячего копчения продукты солятся и проходят обработку в дыму при высоких температурах (от +100 до +140°С). Продукты горячего копчения не подлежат длительному хранению. Большая часть выпускаемых на современном рынке моделей кoптилен приспособлены для обоих видов копчения. Большинство промышленных кoптилен оснащены системами контроля времени работы, температуры внутри камеры и внутри продукта, а также уровня влажности в камере. Вы можете купить кoптильни в Пeнзе в компании "ПРОФ оборудование".